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TACU TACU DE LOCRO CON UN CROCANTE HUEVO POCHADO
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21 Ingredientes
Disfrútalo con Cusqueña Doble Malta
Ingredientes
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Zapallo (500gr)
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Arroz blanco cocido (100gr)
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½ Cebolla roja
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Ajo molido (20gr)
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Huacatay (5gr)
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Pasta de ají amarillo
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½ Choclo desgranado (crudo)
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Fondo de verduras (50ml)
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1 papa peruanita
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Habas (10gr)
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Queso fresco (20gr)
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Leche evaporada (40ml)
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Sal al gusto
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Pimienta al gusto
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1 huevo
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Vinagre (10ml)
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Agua (500ml)
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Harina (100gr)
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2 huevos batidos
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Panko (100gr)
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Aceite (500gr)
Preparación
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Paso 1
Para el locro de zapallo: Sofreír la cebolla, añadir ajo, sal y pimienta.
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Paso 2
Agregamos ají amarillo, zapallo y mezclamos.
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Paso 3
Añadimos papa peruanita, choclo, habas, huacatay, fondo de verduras y bajamos el fuego.
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Paso 4
En una sartén aparte calentamos aceite, mezclamos el arroz con el locro, agregamos queso y mezclamos.
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Paso 5
Le damos forma y listo.
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Paso 6
Para el huevo pochado: Hervimos agua con vinagre y pochamos el huevo por 3-4 minutos.
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Paso 7
Retiramos el huevo y lo ponemos en hielo.
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Paso 8
Lo pasamos por harina, huevo y panko.
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Paso 9
En otra olla con aceite, lo freímos por 7-8 minutos.
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Paso 10
Emplatamos el locro de zapallo y el huevo pochado ¡Listo para disfrutar! Tip Maestro del Sabor: ¡Acompáñalo con una Cusqueña Doble Malta!