Por LA GASTRONAUTA

SPAGHETTI A LO ALFREDO

  • 4 PORCIONES

  • 6 Ingredientes

  • Salado

Cusqueña Trigo

Ingredientes

  • 50gr mantequilla

  • 50gr harina sin preparar

  • 1lt de leche fresca

  • 200gr jamón inglés picado

  • 250gr spaghetti

  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

  1. Paso 1

    Para la salsa, en una olla a fuego medio derretir la mantequilla y agregar la harina sin preparar para hacer un ‘roux’ que es una mezcla de partes iguales de mantequilla y harina.

  2. Paso 2

    Mezclar sin parar durante unos minutos para que la harina se termine de cocinar, aproximadamente 5 minutos o hasta que la mezcla se seque.

  3. Paso 3

    Verter un litro de leche fresca fría, es importante que esté a esta temperatura ya que al entrar en contacto con el roux caliente, evitará la formación de grumos. De todos modos, se recomiendo revolver sin parar, idealmente con un batidor de varillas.

  4. Paso 4

    Sin dejar de revolver, aproximadamente cinco minutos después romperá el hervor y la mezcla habrá espesado lo suficiente para cubrir una cuchara. En ese momento, retiramos del fuego.

  5. Paso 5

    Solo nos faltaría agregar jamón picado a tu preferencia y rectificar la sazón con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

  6. Paso 6

    Para servir, preparar los spaghettis de acuerdo a las indicaciones del empaque para que queden al dente, escurrir y agregarlos directamente a la salsa. Terminar con queso parmesano en el plato ¡y listo!