-
2 porciones
-
1 horas 40 minutos
-
14 Ingredientes
Salado
DISFRUTA EL MARIDAJE PERFECTO PARA LA CERVEZA NEGRA
Ingredientes
-
2 unidades de Rocoto grande
-
250 gramos de Cuadril
-
1 unidad de Cebolla roja
-
1 diente de Ajo
-
20 gramos de Pasta de ají panca
-
1 unidad de Tomate
-
2 gramos de Orégano
-
2 gramos de Comino
-
20 gramos de pasas
-
3 unidades de Huevos
-
100 gramos de Queso fresco salado
-
2 unidades de Papa blanca
-
1 lata de Leche evaporada
-
2 gramos de Anís
Preparación
-
Paso 1
Cortar las tapas de los rocotos, limpiarlas y retirar las venas.
-
Paso 2
En una olla de agua hirviendo con 2 cucharadas de azúcar y 2 de vinagre, blanquear los rocotos 2 veces cambiando de agua cada vez.
-
Paso 3
Picar el cuadril en cubos, sazonar con sal, pimienta y comino.
-
Paso 4
En una sartén dorar la carne y reservarla. En la misma sartén sudar la cebolla, el ajo picado y el ají panca. Agregar el tomate picado y sudar hasta que se deshaga.
-
Paso 5
Regresar la carne a la sartén, agregar las papas y sazonar con sal y un poco de orégano.
-
Paso 6
Con la mezcla hecha, rellenar los rocotos.
-
Paso 7
Batir los 2 huevos, agregar la leche evaporada, sal, pimienta y anís.
-
Paso 8
En una bandeja de horno acomodar la papa blanca sancochada y cortada en rodajas. Agregar los rocotos, cubrirlos con una rodaja de queso y sus tapas, y bañar la papa en la mezcla de huevos con leche.
-
Paso 9
Hornear por 45 minutos a 175 °C aproximadamente.