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Recetas y Sabores

ROCOTO RELLENO

2 porciones
Salado
1 horas 40 minutos
14 ingredientes

Ingredientes

  • - 2 unidades de Rocoto grande
  • - 250 gramos de Cuadril
  • - 1 unidad de Cebolla roja
  • - 1 diente de Ajo
  • - 20 gramos de Pasta de ají panca
  • - 1 unidad de Tomate
  • - 2 gramos de Orégano
  • - 2 gramos de Comino
  • - 20 gramos de pasas
  • - 3 unidades de Huevos
  • - 100 gramos de Queso fresco salado
  • - 2 unidades de Papa blanca
  • - 1 lata de Leche evaporada
  • - 2 gramos de Anís

Preparación

Esta receta quema en sabor y solo un Maestro podrá domar los ingredientes para crear uno de los mejores platos de cocina. Aprende a apaciguar el picante de un rocoto quitándole las venas, encontrar el balance en el relleno, controlar la temperatura y coronar todo con queso.

-Cortar las tapas de los rocotos, limpiarlas y retirar las venas.

-En una olla de agua hirviendo con 2 cucharadas de azúcar y 2 de vinagre, blanquear los rocotos 2 veces cambiando de agua cada vez.

-Picar el cuadril en cubos, sazonar con sal, pimienta y comino.

-En una sartén dorar la carne y reservarla. En la misma sartén sudar la cebolla, el ajo picado y el ají panca. Agregar el tomate picado y sudar hasta que se deshaga.

-Regresar la carne a la sartén, agregar las papas y sazonar con sal y un poco de orégano.

-Con la mezcla hecha, rellenar los rocotos.

-Batir los 2 huevos, agregar la leche evaporada, sal, pimienta y anís.

-En una bandeja de horno acomodar la papa blanca sancochada y cortada en rodajas. Agregar los rocotos, cubrirlos con una rodaja de queso y sus tapas, y bañar la papa en la mezcla de huevos con leche.

-Honrnear por 45 minutos a 175 °C aproximadamente.

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