ROCOTO RELLENO

  • 2 porciones

  • 1 horas 40 minutos

  • 14 Ingredientes

  • Salado

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Ingredientes

  • 2 unidades de Rocoto grande

  • 250 gramos de Cuadril

  • 1 unidad de Cebolla roja

  • 1 diente de Ajo

  • 20 gramos de Pasta de ají panca

  • 1 unidad de Tomate

  • 2 gramos de Orégano

  • 2 gramos de Comino

  • 20 gramos de pasas

  • 3 unidades de Huevos

  • 100 gramos de Queso fresco salado

  • 2 unidades de Papa blanca

  • 1 lata de Leche evaporada

  • 2 gramos de Anís

Preparación

  1. Paso 1

    Cortar las tapas de los rocotos, limpiarlas y retirar las venas.

  2. Paso 2

    En una olla de agua hirviendo con 2 cucharadas de azúcar y 2 de vinagre, blanquear los rocotos 2 veces cambiando de agua cada vez.

  3. Paso 3

    Picar el cuadril en cubos, sazonar con sal, pimienta y comino.

  4. Paso 4

    En una sartén dorar la carne y reservarla. En la misma sartén sudar la cebolla, el ajo picado y el ají panca. Agregar el tomate picado y sudar hasta que se deshaga.

  5. Paso 5

    Regresar la carne a la sartén, agregar las papas y sazonar con sal y un poco de orégano.

  6. Paso 6

    Con la mezcla hecha, rellenar los rocotos.

  7. Paso 7

    Batir los 2 huevos, agregar la leche evaporada, sal, pimienta y anís.

  8. Paso 8

    En una bandeja de horno acomodar la papa blanca sancochada y cortada en rodajas. Agregar los rocotos, cubrirlos con una rodaja de queso y sus tapas, y bañar la papa en la mezcla de huevos con leche.

  9. Paso 9

    Hornear por 45 minutos a 175 °C aproximadamente.