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QUINOTTO DE CHAMPIÑONES CON LOMO

  • 2 porciones

  • 40 minutos

  • 11 Ingredientes

  • Agridulce

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Ingredientes

  • 2 tazas de Quinua

  • 1 diente de Ajo

  • ½ unidad de Cebolla blanca

  • 30 gramos de Pasta de ají amarillo

  • ½ taza de Cerveza Cusqueña Trigo

  • 150 gramos de Champiñones

  • 70 gramos de Mantequilla

  • 60 gramos de Queso andino

  • 1 ramita de Perejil

  • 2 unidades de Medallón de lomo

  • 10 gramos de Pimienta negra entera

Preparación

  1. Paso 1

    En una sartén sudar el ajo y la cebolla blanca picada, agregar el ají amarillo, los champiñones cortados en cuatro y cocinar por 2 minutos.

  2. Paso 2

    Desglasar con la cerveza, esperar que evapore el alcohol y agregar la quinua cubriéndola con caldo de verduras.

  3. Paso 3

    Cocinar a fuego lento, agregando caldo hasta que la quinua este cocida.

  4. Paso 4

    Terminar el quinotto con una cucharada de mantequilla y el queso rallado.

  5. Paso 5

    Sazonar con sal y pimienta los medallones de lomo y, en una sartén caliente, cocinar al término deseado. Dejar reposar por 3 minutos.

  6. Paso 6

    Servir el quinotto agregando queso rallado, perejil picado y acompañándolo con el lomo.

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