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Recetas y Sabores

QUINOTTO DE CHAMPIÑONES CON LOMO

2 porciones
Agridulce
40 minutos
11 ingredientes

Ingredientes

  • - 2 tazas de Quinua
  • - 1 diente de Ajo
  • - ½ unidad de Cebolla blanca
  • - 30 gramos de Pasta de ají amarillo
  • - ½ taza de Cerveza Cusqueña Trigo
  • - 150 gramos de Champiñones
  • - 70 gramos de Mantequilla
  • - 60 gramos de Queso andino
  • - 1 ramita de Perejil
  • - 2 unidades de Medallón de lomo
  • - 10 gramos de Pimienta negra entera

Preparación

Una receta que te reta a fusionar la gastronomía mediterránea con los sabores de nuestra gastronomía andina. Para este Quinotto, aprenderás a hacer una buena base con un sofrito, usar la cerveza para desglasar y encontrar la cremosidad perfecta.

-En una sartén sudar el ajo y la cebolla blanca picada, agregar el ají amarillo, los champiñones cortados en cuatro y cocinar por 2 minutos.

-Desglasar con la cerveza, esperar que evapore el alcohol y agregar la quinua cubriéndola con caldo de verduras.

-Cocinar a fuego lento, agregando caldo hasta que la quinua este cocida.

-Terminar el quinotto con una cucharada de mantequilla y el queso rallado.

-Sazonar con sal y pimienta los medallones de lomo y, en una sartén caliente, cocinar al término deseado. Dejar reposar por 3 minutos.

-Servir el quinotto agregando queso rallado, perejil picado y compañándolo con el lomo.

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