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Recetas y Sabores

LOMO SALTADO

2 porciones
Salado
45 minutos
11 ingredientes

Ingredientes

  • - 1 Unidad de cebolla roja grande
  • - 2 Unidades de tomate
  • - 1 Unidad de ají amarillo
  • - 2 dientes de ajo
  • - 350 gramos de lomo fino
  • - 4 ramitas de culantro
  • - 60 mililitros de vinagre blanco
  • - 40 mililitros de sillao
  • - 4 unidades de papa amarilla
  • - 2 tazas de arroz
  • - 1/2 unidad de choclo

Preparación

Una cuidada receta peruana donde el protagonista es la destreza de un Maestro del Sabor frente al Wok. Aprende a cortar tus ingredientes con generosidad, a flambear los cortes de carne, a lograr unas papas verdaderamente crocantes y a integrar todo en una jarana de sabores.

-Cortar la cebolla y el tomate en tiras gruesas. Cortar el ají amarillo en tiras delgadas.

-Cortar el lomo en tiras gruesas, mezclar el sillao y vinagre.

-Preparar el arroz con choclo y las papas amarillas bien fritas.

-Una vez que todo este listo, echar aceite vegetal en una sartén grande, subir el fuego al máximo y, cuando este botando humo, echar la mitad de la carne ya -sazonada con sal, pimienta y ajo molido. (Comino opcional)

-Agregar la cabeolla y echar la mitad de la mezcla de sillao y vinagre. Esperar 1 minuto y agregar el ají y el tomate, echar el resto de la mezcla de sillao.

-Terminar con el culantro picado.

-Servir con el arroz blanco y las papas crocantes.

-Es necesario un sartén caliente y hacer la receta por partes si no se tuviera una hornilla potente. Pueden agregar caldo de carne al final para regular los sabores y que quede más jugoso

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