Atrás

Recetas y Sabores

HAPCHI DE HABAS CON PEPIAN DE CUY

2 porciones
Salado
50 minutos
18 ingredientes

Ingredientes

  • - 1 Cuy
  • - Sal
  • - Ajo
  • - Ají panca
  • - Harina de Maíz
  • - Pasta de Ají amarillo y rojo
  • - Pimienta
  • - Comino
  • - Ramas de Huacatay
  • - Hierba buena
  • - Cusqueña Dorada
  • - Papa
  • - Maní
  • - Cebolla
  • - Habas
  • - Queso andino
  • - Leche
  • - Arroz blanco

Preparación

Nuestro plato típico del Perú. Un cuy que solo los peruanos sabemos disfrutar de la mejor manera como Los Maestros del Sabor que somos. Alista tus utensilios, amárrate el mandil y prepara este potente y delicioso plato. Duración: 50 min. Para dos personas.

-Calentar el aceite en una sartén a fuego lento.

-Aderezar trozos previamente cortados del cuy, con sal, ajo y ají panca. Luego, pasarlo por harina de maíz y freír.

-Reservarlo en otra sartén con el aceite ya caliente, echar el ajo, cebolla cortada en cuadraditos, la pasta de ají amarillo y rojo, pimienta, comino, ramas de huacatay y hierba buena, y dejar cocer por unos minutos.

-Echar un poco de cerveza Cusqueña Dorada al aderezo, agua e incorporar el cuy, y dejar hervir por unos 15 minutos.

-Estrujar la papa sancochada y agregarla al cuy ya hervido, además de añadir maní y sal al gusto. Dejar hervir por un par de minutos más.

-En una sartén a fuego lento, con el aceite caliente, agregar cebolla picada en cuadraditos, ajo y pasta de ají amarillo, y dejar que cocine.

-Luego, agregar la pimienta al gusto y una rama de huacatay. Dejar por unos segundos, y agregar agua y habas. Esperar a que hierva por unos minutos.

-Agregar la papa estrujada y remover. Luego, añadir queso andino, leche y sal al gusto. Remover hasta que hierva y espese.

-Una vez que haya terminado de hervir, servir con arroz blanco y el cuy.

Comprar cerveza