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Recetas y Sabores

ENTRAÑA CON VEGETALES A LA PARRILLA

2 porciones
Salado
30 minutos
2 ingredientes

Ingredientes

  • - 600 gramos de entraña
  • - 30 gramos de sal gruesa

Preparación

¿Término medio o tres cuartos? ¿Sal gruesa o fina? ¿Fuego alto o medio? Estas son las preguntas que todo Maestro debe tener claras a la hora de preparar una Entraña a la Brasa. En esta receta aprenderás los secretos de este corte, su punto exacto y cómo combinarlo a la perfección con una Cusqueña.

- Sazonar la entraña con sal gruesa. Es importante tener la parrilla bien caliente para que selle rápido la carne. Ponerla en la parrilla primero por el lado de la grasa.

- Una vez que este dorada, voltear y cocinar al término deseado, se recomienda término medio. Sacar de la parrilla y dejar reposar 3 minutos antes de cortar, para que salga más jugoso.

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