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Recetas y Sabores

ARROZ CON PATO

2 porciones
Salado
50 minutos
11 ingredientes

Ingredientes

  • - 2 presas de Pato
  • - 3 tazas de Arroz
  • - 1 atado de culantro
  • - 1 taza de Cerveza Cusqueña Negra
  • - 250 gramos de Zapallo loche
  • - 1 unidad de Cebolla roja
  • - 2 dientes de Ajo
  • - 3 cucharadas de Pasta de ají amarillo
  • - ½ unidad de Pimiento
  • - 100 gramos de Alverjita pelada
  • - ½ taza de Chicha de jora (Opcional)

Preparación

Un Maestro del Sabor sabe cómo hacer que los sabores del norte bailen al ritmo de la marinera para crear un digno Arroz con Pato. Descubre cómo sellar las presas del pato, integrar los aderezos base de la región y tener el punto perfecto de arroz.

-Sazonar con sal y pimienta las presas de pato. En una olla con aceite, dorar las presas.

-Una vez doradas, reservarlas y en la misma olla dorar la cebolla picada y el ajo molido. Cuando el aderezo este listo, agregar la pasta de ají amarillo y cocinar unos minutos.

-Licuar el culantro con la cerveza negra y agregarlo a la olla junto con 100 gr. de zapallo loche rallado. Agregar 2 tazas de caldo de verduras o agua, y sazonar con sal y pimienta.

-Regresamos las presas de pato a la olla, hasta que estén cocidas y las reservamos.

-Agregar el arroz, el pimiento en tiras y las alverjas. Tapar, bajar el fuego y dejar granear.

-Servir el arroz con la presa de pato.

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